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Pollo al horno con glaseado de durazno y Salsa Severa® Chipotle

4 personas

Para el glaseado

Mermelada de Durazno

1 Taza

Vinagre Blanco Ybarra

¼ Taza

Vino Blanco Don Simón

½ Taza

Salsa Severa® Chipotle

Sazonar al gusto

Sal

Al gusto

Pollo entero

Pollo entero, limpio

1 Pieza de 1.5 kilos

Hilo de cáñamo

3 Metros

Sal

Al gusto

Para la guarnición

Duraznos maduros

4 Piezas, cortados en cuartos

Salsa Severa® Chipotle

Al gusto

En una olla pequeña colocamos todos los elementos del glaseado y colocamos a fuego medio.
Dejaremos al fuego hasta quede un hervor y todos los ingredientes se hayan integrado y tengamos un glaseado de textura espesa y translucido a la vista.
Sazonamos y ajustamos con Salsa Severa® Chipotle.

Pre-calentaremos un horno a 180º centígrados 20 minutos antes de meter el pollo
Limpiamos y secamos muy bien el pollo entero por fuera y especialmente por dentro, eliminando cualquier rastro de jugos o humedad.
Ya bien seco sazonamos con sal por dentro y fuera del pollo.
Ahora amarraremos el pollo entero, esto para asegurarnos que mantenga su forma sin deformarse y una cocción pareja.
Colocaremos sobre una charola con rejilla o sobre cebolla recortada pero nunca directamente en la charola.
Antes de meter al horno, con la ayuda de una brocha, pintamos el pollo con el glaseado un par de veces, esto lo repetiremos 4 veces durante la cocción cada 10 minutos.
Ya glaseado lo metemos al horno y dejamos 20 minutos a 180 grados y los últimos 20 a 160º.
Glasearemos cada 10 minutos y cuando lo saquemos le daremos dos capas y lo dejaremos reposar tapado 15 minutos.
Mientras se hornea el pollo en un grill o sartén colocaremos el durazno cortado en cuartos y coceremos y marcaremos hasta que queden dorados.
Ya reposado el pollo, lo servimos en un platón y acompañamos de los duraznos y de más Salsa Severa® Chipotle.

Está diseñada para los que buscan un sabor autentico con una perfecta combinación de dulzor, especias y un toque ahumado.